Materiali utilizzati nelle cucine a induzione commerciali

Le cucine a induzione commerciali utilizzano principalmente corpi in acciaio inossidabile, pannelli in vetro microcristallino e bobine in rame. Materiali diversi influiscono direttamente sulla durata, sull'efficienza del riscaldamento e sulla sicurezza dell'apparecchiatura. I piani cottura a induzione commerciali di alta-qualità utilizzano in genere acciaio inossidabile 304, pannelli in vetro microcristallino di grado A e bobine interamente in-rame per garantire stabilità durante l'uso ad alta-frequenza.

 

Caratteristiche prestazionali: appartiene all'acciaio inossidabile austenitico della serie 18-8, che possiede una resistenza alla corrosione estremamente elevata e alle alte temperature, ecologico e igienico e non soggetto a ruggine.

 

Scenari applicabili: adatto per ambienti di cucine commerciali ad alta-umidità e ad alta-contaminazione di olio-, in grado di resistere all'uso prolungato di carichi elevati-senza danneggiarsi facilmente.

 

Stato del mercato: la maggior parte-delle cucine a induzione commerciali di alta qualità (come alcuni modelli Demarse) dichiarano esplicitamente l'uso dell'acciaio inossidabile 304 per garantire la durata.

Acciaio inossidabile 201:

 

Caratteristiche prestazionali: costo relativamente inferiore, elevata durezza ma resistenza alla corrosione inferiore rispetto al 304, potrebbe arrugginire in caso di esposizione a lungo-termine ad ambienti umidi. Materiali del pannello e della bobina

Il pannello e la bobina sono i componenti principali di un piano cottura a induzione e i loro materiali influiscono direttamente sulla velocità di riscaldamento, sulla sicurezza e sulla stabilità della potenza.

 

Pannello riscaldante:

Vetro microcristallino: i principali fornelli a induzione commerciali utilizzano pannelli microcristallini di grado A o B (pannelli di cristallo nero), caratterizzati da resistenza alle alte temperature, resistenza agli urti e buon isolamento.

 

Pulizia e manutenzione: superficie liscia, le macchie d'olio possono essere rimosse facilmente e ha un design impermeabile per evitare che la zuppa schizzi nei circuiti interni danneggiandoli.

 

Bobina interamente in rame-: elevata conduttività e bassa resistenza, può mantenere la potenza standard per lungo tempo, fornendo calore stabile senza surriscaldamento, adatta per fritture continue-.

 

Bobina in alluminio rivestito in rame-: costo inferiore, ma il filo di alluminio ha un'elevata resistenza ed è soggetto a ossidazione in ambienti umidi. L'uso prolungato di energia- elevata può portare alla riduzione della potenza o allo scioglimento, compromettendo la stabilità del calore.

 

Confronto delle prestazioni: i test mostrano che un fornello a induzione con bobina interamente in rame-può mantenere la potenza nominale dopo mezz'ora di utilizzo, mentre la potenza di una bobina in alluminio rivestita in rame-può diminuire in modo significativo. Raccomandazioni per la selezione dei materiali

 

Quando acquisti un piano cottura a induzione commerciale, verifica le specifiche dei materiali chiave in base alle tue specifiche esigenze di cottura e dai la priorità ai prodotti con configurazioni superiori.

 

Conferma l'etichettatura del materiale: controlla se le specifiche del prodotto indicano chiaramente "acciaio inossidabile 304", "tutta-bobina in rame" e "pannello microcristallino". Evita di giudicare solo dall'apparenza.

 

Presta attenzione alla dissipazione del calore e alla protezione: i materiali di alta-qualità devono essere abbinati a un eccellente design di dissipazione del calore (come le doppie ventole) e un grado di impermeabilità (come l'impermeabilità 4D) per prolungare la durata dei componenti interni.