Quali sono i vantaggi delle cucine a induzione commerciali?

Quando si sceglie un piano cottura a induzione commerciale, è necessario prestare attenzione a diversi parametri chiave: il materiale del pannello influisce direttamente sulla durabilità; I pannelli NEG sono la scelta preferita per i modelli-di fascia alta grazie alla loro forte resistenza agli urti. Il numero di livelli di potenza determina la precisione del controllo della temperatura; 10 o più livelli possono soddisfare le esigenze della cucina raffinata. Per quanto riguarda i metodi di controllo, si consiglia un sistema controllato da microcomputer-poiché è intuitivo e ricco di funzionalità-. Inoltre, se sono necessarie specifiche particolari (come il numero di bruciatori o la disposizione dei fori dei bruciatori), è possibile discutere con il fornitore soluzioni di lavorazione. Per quanto riguarda il servizio post-vendita, una politica di garanzia a livello nazionale può ridurre i costi di manutenzione successiva e garantire un funzionamento stabile a lungo-termine dell'apparecchiatura.

 

Potenza: la potenza determina la potenza termica e la velocità di riscaldamento ed è il parametro di considerazione principale.

Per la frittura-: si consiglia che la potenza di un singolo bruciatore non sia inferiore a 3500 W. Per le esigenze di frittura professionale-, è possibile selezionare 5000 W o superiore per garantire temperature elevate stabili e continue.

Per stufare e cuocere a fuoco lento: la potenza di un singolo bruciatore può essere opportunamente ridotta, ma in genere deve essere compresa tra 2000 W-3000 W. Considerazioni sulla potenza totale: quando si sceglie una stufa multifuoco, è necessario calcolare il carico totale di tutti i bruciatori che funzionano a piena potenza contemporaneamente e assicurarsi che la capacità del circuito elettrico dell'officina possa gestirlo.

Numero e disposizione dei fornelli: il numero dei fornelli influisce direttamente sulla capacità di cottura simultanea e sull'utilizzo dello spazio della cucina.

Fornelli da appoggio a fuoco singolo/doppio-: adatti a scenari con un unico menu, volume di servizio ridotto o spazio limitato, come piccoli negozi da asporto o bancarelle.

Fornelli ad armadio multi-fuoco (ad es. sei fuochi): ogni bruciatore può essere controllato in modo indipendente, adatto per ristoranti che devono gestire più piatti contemporaneamente (come piatto caldo piccante, pollo brasato, riso in pentola di terracotta) e hanno un'elevata frequenza di servizio, migliorando significativamente l'efficienza.

Stufe modulari: possono essere personalizzate in base al layout della cucina e al flusso del cibo, offrendo un'elevata flessibilità.

 

Tecnologia di riscaldamento e compatibilità delle pentole

Piani cottura a induzione tradizionali: utilizzano il riscaldamento a induzione elettromagnetica e sono compatibili solo con pentole magnetiche (come pentole in ghisa e pentole con fondo composito in acciaio inossidabile).

Piani cottura in ceramica: utilizzare la tecnologia di riscaldamento a onde luminose (come i tubi alogeni) per condurre il calore attraverso il pannello. Sono compatibili con tutte le pentole a fondo piatto-resistenti al calore-, comprese pentole in ghisa, pentole in alluminio, pentole in ceramica, pentole in vetro e pentole in terracotta, offrendo una maggiore flessibilità nella scelta delle pentole per la cucina.